Munich est célèbre pour ses jardins à bière, où habitants et touristes se réunissent autour de longues tables communes pour savourer des bières traditionnelles. Ces bières sont fabriquées conformément aux lois allemandes strictes sur la pureté de la bière datant de 1516, qui stipulent que les brasseurs ne doivent utiliser que de l'eau, du malt d'orge et du houblon. Des millions de pintes de bière sont bues dans les verres Willi Becher, un verre à bière allemand classique aux lignes épurées qui se rétrécissent vers le haut pour concentrer les arômes. Mais les buveurs les plus bruyants de la ville optent probablement pour la bière au maß (prononcé « mahs ») – les fameux verres à fossettes pouvant contenir près de 34 onces de bière.
Le foyer spirituel de la culture de la bière à Munich est le Hofbräuhaus, fondé par le duc Guillaume V de Bavière en 1589 pour répondre à l'approvisionnement en bière de Munich, qui était en quelque sorte tombé en dessous des normes de la loi de pureté susmentionnée. Le Hofbräuhaus a déménagé à son emplacement central actuel en 1607. Il s'est développé au fil des siècles pour devenir l'un des pubs les plus célèbres au monde, défiant les stéréotypes du caractère allemand sérieux avec des foules animées et des fanfares diffusant des performances animées et retentissantes.
C'est bien beau, mais pourquoi attendre les taxis, les tramways ou les trains ? Si vous atterrissez à l'aéroport international de Munich, l'action commence juste après la douane à Airbräu, la première brasserie aéroportuaire au monde. Parmi sa large sélection, Airbräu sert la Fliegerquell, une bière blonde dorée et houblonnée ; Kumulus, une bière blanche fruitée ; et 1918, une bière blonde à 5,9 % qui commémore les 100 ans de l'État libre de Bavière avec sa saveur épicée et moûteuse.
Bière et saucisses fraîchement débarquées de l'avion à Airbräu
Le café en plein air d'Airbräu est le plus grand café en plein air couvert d'Europe. Avec environ 600 sièges répartis dans le centre de l'aéroport de Munich, ce lieu incontournable allie l'ambiance bavaroise traditionnelle au verre et à l'acier des aéroports internationaux modernes. Le jardin est particulièrement convivial pendant la haute saison touristique, notamment à partir du mois de mai, lorsque de la musique live est jouée un dimanche sur deux au « Musigarten ».
Il y a de la place pour 400 personnes supplémentaires dans les intérieurs accueillants et spacieux d'Airbräu, où l'ambiance bavaroise est encore plus prononcée. Le design rustique est une caractéristique déterminante, évoquant la chaleur et le caractère des brasseries classiques de Munich. Des tables en bois massif, grandes et petites, dominent le sol carrelé rustique, offrant un espace pour les couples, les familles et les grands groupes. Il existe plusieurs salles à thème, dont Zirbelstube, qui transporte les visiteurs dans un pavillon alpin datant d'environ 1897 en pin zirbel. Il y a aussi le Ballonstube, une cabine carrée en forme de montgolfière qui évoque l'aventure et l'innovation du début du XXe siècle.
Le maître brasseur René Jacobsen supervise la production d'Airbräu depuis 2013, créant des bières saisonnières populaires telles que la Mayday, une bière de blé maltée ; Gaudium, une bière de fête corsée ; et Aviator, une bière doppelbock sombre et robuste. Si vous manquez de temps, vous pouvez acheter des bouteilles, des canettes et même des fûts de bière dans la boutique d'Airbräu. L'un des vendeurs les plus populaires de la brasserie est Aircraft, une bière blonde non filtrée mais toujours légère en bouche.
Munich, patrie de la bière allemande
Munich, la capitale de la Bavière, possède sans doute le patrimoine brassicole le plus riche de toute l'Allemagne. La célèbre ville accessible à pied abrite la helles, une bière blonde pâle introduite en 1894. Son nom, dérivé du mot allemand « enfer », qui signifie « pâle », reflète son aspect clair et doré. Helles reste un favori local, célébré pour son profil aromatique équilibré et légèrement houblonné.
L'Oktoberfest peut sembler être l'événement brassicole le plus important de la ville, mais certains Allemands considèrent le festival comme étant commercialisé et trop cher. Pour quelque chose de plus authentique, commencez tôt. La consommation d'alcool peut être perçue négativement par la plupart des Américains, mais ce n'est pas nécessairement le cas à Munich, où le petit-déjeuner à base de saucisses blanches – weißwurstfruhstuck – est un aliment de base. Le repas se compose de saucisses blanches, de bretzels cuits au four, de moutarde douce et d'un verre de bière blanche.
Un petit-déjeuner à base de saucisses blanches et d'autres plats favoris peuvent être dégustés au Chinese Tower Beer Garden du jardin anglais de Munich, un vaste parc avec des restaurants, des zones désignées pour la nudité légale et l'une des expériences « décalées » préférées de Rick Steves. Mais avant même d'y arriver, vous pourrez découvrir votre premier café en plein air authentique à l'aéroport avec Airbräu.
