Bien que la plupart des Européens aient tendance à convenir que les Américains prennent mieux le petit déjeuner, aux États-Unis, les consommateurs peuvent parfois avoir tendance à trouver la taille et la valeur du repas plus importantes que le goût ou la qualité. Outre les gastronomies extrêmement chères et haut de gamme, de nombreux restaurants américains se concentrent sur le désabonnement de grandes quantités de plats qui répondent à la satisfaction des clients. Cependant, la plupart des restaurants italiens peignent une image différente. Sur son site Web, Rick Steves écrit sur ses expériences de manger en Europe par rapport aux États-Unis, ainsi que des conversations qu'il a eues avec des connaissances italiennes concernant leurs opinions sur les restaurants italiens contre américains.
Steves se souvient d'une conversation avec ses amis de Toscane, où ils parlent de restaurants américains comme étant plus axés sur la nourriture qui se vend bien par rapport aux plats qui sont en fait délicieux ou traditionnels. Aux États-Unis, la capacité de maintenir une entreprise saine est difficile, car les coûts de la nourriture, de la main-d'œuvre et des services publics peuvent être très élevés tandis que les marges bénéficiaires sont souvent faibles. Les restaurants se concentrent souvent sur la transformation des tables rapidement et la rétention des clients, laissant peu de place pour des repas longs et tranquilles. En Italie, la qualité de la nourriture est le principal attrait d'un restaurant, même si vous devez attendre un certain temps pour manger et que les serveurs sont plus offres.
La gentillesse compte lors de la restauration en Italie
Un ami de Rick Steves note que si un client se plaint d'un repas ou du service en Amérique, il est récompensé par un repas à prix réduit ou une incitation à retourner au restaurant. En Italie, cependant, vous attrapez plus de mouches avec du miel que du vinaigre. Si vous complimentez la nourriture ou le chef dans un restaurant en Italie, vous êtes probablement récompensé par un dessert gratuit ou même une visite du chef eux-mêmes. Steves se souvient de quelques dîners tardifs où le chef s'est assis à sa table pour une belle conversation sur un verre de vin à la fin de la soirée.
En Italie, le client n'a pas toujours raison; En fait, c'est le chef qui a généralement raison. Si vous vous plaignez de la nourriture dans un véritable restaurant italien, vous pourriez vous rencontrer avec l'hostilité. La fierté de la nourriture et de la cuisine est répandue dans la culture italienne, donc si vous vous plaignez d'un plat, vous êtes susceptible d'insulter non seulement le chef mais aussi leur grand-mère, qui leur a appris à cuisiner il y a des décennies. Ces attitudes sont nettement différentes de la culture de la restauration aux États-Unis, où le personnel et le chef peuvent parfois se pencher en arrière pour satisfaire un client difficile.
Lorsque vous mangez en Europe, il est important d'être gentil et courtois pour le personnel et les autres convives, ainsi que pour le patient, mais la bonne nouvelle est que vous n'avez pas à réfléchir à la culture de basculement en Europe. Pour plus de conseils de Rick Steves, cherchez des énotescas italiens à « aller gastronomique et ne pas faire faillite » en Italie.
