L'Italie et la bonne nourriture vont ensemble comme le basilic, la tomate et le balsamique. En d'autres termes, ils sont un match fait au paradis. La tournée de la plante légendaire est un vrai tourbillon pour tout gourmand, et les experts sont d'accord. Rick Steves – vous savez, seul le camarade qui guide les voyageurs à travers l'Europe depuis son chemin en 1976 – dit que ce coin du continent garde ses papilles gustatives intéressées plus que tout autre là-bas. En fait, c'est l'Italie qui a donné à Rick Steves le meilleur repas de sa vie, pas moins. En plus de cela, le pays du pesto et des pâtes est constamment classé parmi les meilleures destinations culinaires de la planète. Vous savez donc que ça va être délicieux.
Mais comment pouvez-vous vous assurer que chaque assiette de gnocchis, chaque Lampredotto salé et chaque cuillerée de risotto infusé au safran va être de premier ordre? Steves a quelques conseils sur ce décompte. Le vétéran de voyage maestro propose un guide des différents types de restaurants et de plats qui attendent en Italie – décrivant les mots à rechercher lors du choix d'un endroit pour dîner et parcourant le menu. Inutile de dire que cela fait une lecture intéressante pour quiconque planifie une incursion de dégustation dans le monde de La Cucina Italiana.
Le guide de Steves s'ouvre sur quelques pointeurs génériques, sans aucun doute glanés de décennies de découvertes de restaurants en gemmes cachés dans les ruelles des villes de Naples au sud à Milan au nord. La règle générale? Simplicité. Vous voulez des endroits qui sont hors des sentiers battus et loin des centres touristiques. Ceux remplis de clients italiens; Ceux sans menus conçus par des professionnels.
Les mots que vous devriez savoir lorsque vous dînez en Italie
Steves propose également un glossaire de mots essentiels pour tout gourmand potentiel parcourant cette nation de mozzarella de buffle et de minestrone. Son premier conseil: apprenez à connaître la différence entre une trattoria et un ristorante. Il s'avère que ce dernier est une affaire plus droite, chic et fantaisie, sans le même focus sur la cuisine régionale authentique. Dans une trattoria, comme Redditor U / Flame_Alchemist le décrit si utilement: « Habituellement, il n'y a pas de menu réel (imprimé), et les plats disponibles (principalement des plats régionaux, donc si vous allez dans une trattoria près de Milan, vous trouverez le risotto et la viande, mais si vous allez dans le sud de l'Italie, il est plus susceptible de manger du poisson) changer presque tous les jours. »
Une autre option sera l'Osteria qui, selon Steves, est passée de rustique à haut de gamme (et plus lourd sur le portefeuille). Il est vrai, ces articulations ont commencé comme des bars à vin tapageurs et existent depuis plus d'un millénaire. Un grand cri de l'Ostérie qui brandisse les étoiles Michelin et les menus de gastronomie organisée aujourd'hui.
Enfin, il y a l'Enoteca, que Rick Steves laisse entendre est une option fantastique pour ce mélange recherché d'accessibilité et de qualité. Le mot signifie littéralement «bibliothèque de vin», mais la vérité est qu'il y a souvent de la nourriture pour démarrer – à partir de petites assiettes d'olives salées jusqu'à des soupes de tomates garnies de burrata crémeuse. Bien sûr, le vin est également très important. Comme il se doit dans le pays qui héberge le paradis du vignoble de Franciacorta et les rouges complexes de Langhe, pour ne nommer que deux régions emblématiques.
