Il est contre-intuitif pour de nombreux Américains que régler une facture à la fin d'un repas n'inclurait pas une gratification automatique à 20%. Le basculement est profondément ancré dans la culture américaine – à tel point que même si vous commandez simplement une tasse de café à emporter, il y a probablement un pot de pourboire en attente de votre changement, ou une invite numérique vous demandant 18%, 20% ou plus en gratification. Bien que le basculement soit destiné à récompenser un bon service, les consommateurs américains sont frustrés par ce que certains ont appelé «Tipflation». Selon une enquête en 2025 de la société Finance Wallethub, environ 90% des Américains pensent que le basculement est allé trop loin, je n'aime pas la pression sociale que le basculement aux États-Unis est devenue et est confus quant à la prévalence croissante des « frais de service », une charge supplémentaire a commencé à mandat, sans aucune explication réelle de ce qu'il est ou à qui il va. Ce n'est apparemment pas le cas en Europe.
Lorsque les Américains vont en Europe, il se sent presque mal de ne pas faire basculer de manière similaire. En particulier pour les voyageurs qui planifient des vacances pour la première fois en Europe, ou pour ceux qui sont tout simplement conscients d'être des touristes américains, il est facile de faire l'erreur de dépasser. Comme toujours, cependant, l'expert en voyage Rick Steves a de bonnes nouvelles: en Europe, basculer plus de 5% ou 10% ne fait pas partie de la culture, et de nombreux habitants ne font pas basculer du tout. En fait, sur son site Web, Steves dit qu'il est carrément impoli de se dépasser lorsqu'il y voyage, et recommande de résister à l'envie d'être touristique au lieu d'un voyageur. Bien que les montants varient légèrement selon le pays, Steves a partagé certaines directives générales que les visiteurs seraient sages de noter et de pratiquer s'ils veulent vraiment respecter la culture qu'ils vivent. Pour les visiteurs américains fatigués de «Tipflation», ce changement culturel peut ressembler à une pause bienvenue.
Quand pour faire avancer les services supplémentaires en Europe
Rick Steves assure aux voyageurs de ne pas réfléchir trop à des serveurs européens: les serveurs en Europe reçoivent un salaire décent, donc les conseils lors du dîner dans un restaurant sont généralement petits – environ 5% à 10% si le service est vraiment excellent – et considéré comme un bonus. Vous n'avez même pas besoin d'envisager de basculer si l'on commande sur un comptoir ou une barre – vous n'avez tout simplement pas besoin de pourboire. De plus, la plupart des bordereaux de carte de crédit européens n'ont pas de ligne pour des conseils, donc lorsque vous faites des conseils, prévoyez d'utiliser de l'argent.
C'est bien de demander des conseils à un local, mais ne demandez pas à votre serveur, et Steves dit que c'est plus que bien à faire comme les Européens. En fait, il dit que le dépassement « gâche l'équilibre local », en plus d'être culturellement ignorant et tout simplement mauvais style. Gardez vos conseils modestes et prévoyez de mettre l'argent directement entre la main de votre serveur lorsque vous payez la facture.
Quand il s'agit de manger à une table assis avec un serveur, le protocole varie d'un pays à l'autre. Certains pays européens comprennent des frais de service intégrés – en particulier dans les zones fortement touristiques – souvent répertoriées comme « Servizio » (Italie), « Service » (France) ou « Servicio » (Espagne) au menu, ce qui signifie qu'une charge de service est incluse et vous ne devez pas donner un pourboire. Si vous voyez «Servizio non incluso», aucun frais supplémentaire n'est incorporé. Certains endroits centrés sur les touristes en Allemagne et en Autriche auraient commencé à ajouter « l'assistance n'est pas incluse » au bas du projet de loi, mais Steves dit que cela est trompeur, soulignant que les menus de ces pays incluent généralement le service. Son conseil? « Je ne ferais pas pour un centime de plus dans un restaurant qui comprend cette note sur le projet de loi », déclare Steves.
Basculement pour des services supplémentaires en Europe
Si vous avez des doutes sur ce qu'il faut donner, Rick Steves suggère de demander à un local. Par exemple, il souligne qu'en France et en Angleterre, vous pourriez généralement faire un pourboire pour une coupe de cheveux. Mais si vous êtes dans des pays européens comme la Suède ou les Pays-Bas, vous ne le feriez pas. Il y a quelques règles de base pour les services généraux dont un voyageur a besoin et comment il est généralement accepté dans les pays européens.
Il y a de fortes chances que vous fassiez une sorte de visite guidée au moins une fois lors de votre voyage en Europe. Steves dit qu'il ne fait pas pourboire s'il est déjà payé pour être admis au point de repère ou pour la tournée elle-même. Si le guide était fantastique, 1 ou 2 € (environ 2 $ à 3 $) suffit. Pour une visite de groupe, 2 à 5 € (environ 3 $ à 6 $) par personne est recommandé – plus le groupe est grand, plus la pointe par personne est petite. Si vous réservez un guide privé, 10 à 20 € (environ 12 $ à 24 $) est généralement approprié, mais si votre guide fait un effort supplémentaire dans la réservation de billets ou la disposition des équipements supplémentaires, vous voudrez peut-être augmenter cette gratification.
Lorsqu'il s'agit de prendre un service de taxi ou de voiture, Steves recommande d'arrondir jusqu'à la prochaine euro sur le prix pour votre pourboire, ou pour les 10 proches s'il s'agit d'un tarif plus grand, tant que vous sentez que vous ne serez pas arnaqué par l'une des escroqueries en taxi communes d'Europe. Par exemple, sur un tarif de 11 €, payez 12 €, mais pour un tarif de 65 €, payez 70 €. Bien sûr, une aide supplémentaire avec des sacs ou une conduite urgente pour prendre un vol pourrait également valoir un pourboire supplémentaire. Dans les hôtels européens, si un portier aide avec vos sacs, 1 € par sac est approprié. Cependant, laisser un pourboire pour le ménage lorsque vous vérifiez est facultatif.
