Les 3 destinations de voyage gastronomiques préférées de Gordon Ramsay

Avec son nouveau restaurant londonien, Gordon Ramsay High, qui a obtenu une nouvelle étoile Michelin en 2026 – sa neuvième étoile au total au cours de sa prolifique carrière culinaire – le chef Gordon Ramsay ne montre aucun signe de ralentissement. Mais Ramsay ne se résume pas à des plats impeccables et à des menus de dégustation raffinés. Par exemple, le chef britannique ratisse un réseau remarquablement large lorsqu'il s'agit de rechercher de l'inspiration culinaire, et cela inclut des aliments qui dépassent largement sa zone de confort.

De quelle distance parlons-nous en dehors de sa zone de confort ? En ce qui concerne l'Asie du Sud-Est et l'Europe, si l'on en croit l'interview de Ramsay en 2022 avec le YouTuber culinaire coréen Cho Seung-yeon, c'est quelque chose à retenir. Lorsqu'on lui a demandé de nommer ses principales destinations gastronomiques, Ramsay a exprimé son admiration pour la cuisine du Laos, la qualifiant de « hors du commun ». Le Vietnam arrive en deuxième position sur sa liste et il complète son top trois avec la capitale espagnole, Madrid.

L'authenticité, la diversité et l'innovation de la cuisine laotienne, vietnamienne et madrilène ont valu les éloges de Ramsay – ce qui n'est pas une mince affaire étant donné qu'il est un chef connu pour ses normes notoirement élevées. Poursuivez votre lecture pendant que nous approfondissons les destinations gastronomiques alléchantes de Ramsay, dont chacune mérite absolument d'être prise en compte lors de la planification de votre prochaine aventure culinaire.

Passant son temps loin des pièges à touristes, l'expérience du chef Ramsay au Laos, documentée dans son émission de voyages gastronomiques, « Gordon Ramsay: Uncharted », l'a vu se rendre dans les provinces du Laos pour découvrir à quel point la cuisine laotienne est étroitement ancrée à la terre et à l'eau. Étant enclavé, le fleuve Mékong est une source précieuse de protéines pour la région, tout comme les rizières où les grenouilles, les escargots et les punaises d'eau ne sont pas étrangers au menu.

Le chef a également voyagé au cœur des forêts laotiennes pour rechercher des ingrédients, illustrant ainsi l'expression « manger de la terre ». Loin du confort des fours à convection et des machines sous vide, Ramsay faisait un barbecue à la manière laotienne, cuisant un poisson enveloppé de feuilles de bananier et fourré à la citronnelle sur un feu ouvert. Après s'être essayé à la pêche au filet, le chef a bu une gorgée de Lao-lao, un whisky local à base de riz fermenté. Ou du moins, il a essayé de le faire ; sa teneur en alcool de 120 degrés a amené Ramsay à plaisanter : « Ne buvez pas le clair de lune à moins qu'il ne soit dans une boisson mélangée. »

Bien que tout le monde n'ait pas le temps, les ressources ou l'énergie pour retracer l'intense parcours gastronomique de Ramsay, cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas manger à votre guise dans les restaurants les plus accessibles du Laos. Les étals laotiens en bord de route servent les meilleures collations, notamment la boulette de riz frite nam khao, dont le croquant initial cède la place à une savoureuse garniture de saucisse, de tempura ou de chili. Le plat national du Laos, le larb – un plat de viande hachée savoureux infusé à la lime et à la sauce de poisson – est en attente de nomination pour une désignation au patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO, croisons les doigts. Et vous pouvez être assuré que partout où vous irez dans ce pays aventureux et méconnu, une partie de ces dollars touristiques sera inévitablement dépensée en khao niao, ou riz gluant – un humble plat de grains de riz trempés pendant la nuit, cuits à la vapeur et consommés tels quels, ou accompagnés d'un plat de viande ou de poisson.

« Un mélange extraordinaire de bonne nourriture », c'est ainsi que Gordon Ramsay a décrit sa vision de la cuisine vietnamienne à Cho Seung-yeon, un sentiment repris non seulement par le regretté et grand chef Anthony Bourdain, mais aussi par les gourmets du monde entier. Il n'a pas été mentionné dans les Readers' Choice Awards 2025 de Condé Nast Traveller pour les meilleurs pays où l'on mange gratuitement. Chaque croquant et chaque mastication est enveloppé d'épices et de saveurs régionales, ce qui rend l'expérience culinaire aux herbes du nord du Vietnam distincte des saveurs épicées de la région centrale et de la douceur subtile de son homologue du sud.

L'histoire d'amour de Ramsay avec la cuisine vietnamienne a commencé lors de sa série de voyages de 2012, « Gordon's Great Escape », sa première visite dans ce pays d'Asie du Sud-Est. Le fait qu'il en parle encore de manière poétique plus d'une décennie plus tard en dit long sur l'impression que cela a laissée sur le chef. Là-bas, il a dégusté des bols de hu tieu (soupe de nouilles au porc), préparé son propre banh cuon (rouleau de riz cuit à la vapeur) et goi cuon (petits pains d'été frais) et a tenté en vain d'extraire la recette de sauce au canard grillé d'un chef local. Ramsay a été très impressionné par le marché de Ben Thanh, qu'il a décrit à Cho comme « le marché le plus animé que je connaisse… de nombreux ingrédients avaient encore du pouls ».

Au Vietnam, neuf restaurants à Hô Chi Minh-Ville, Hanoï et Da Nang ont reçu des étoiles Michelin. Mais Ramsay, habitué à ces distinctions, a quand même vécu ses meilleures expériences lorsqu'il est revenu à l'essentiel. Des stands de nourriture de rue aux fermes rurales servant une cuisine maison alléchante, le Vietnam regorge de moments culinaires authentiques. Dans une interview avec Condé Nast Traveller, Ramsay a salué les habitudes alimentaires des Vietnamiens comme étant « parmi les meilleures au monde », en raison de la nourriture du pays cultivée et d'origine locale, préservée des influences majeures. « Le Vietnam et la cuisine vietnamienne sont uniques et sont vraiment emblématiques », a-t-il déclaré.

Elle est connue pour ses places ensoleillées et son centre-ville compact et accessible à pied, mais ce qui fait de Madrid le secret le mieux gardé d'Europe, c'est sa gastronomie. « Il se passe tellement de nouvelles choses à Madrid aussi », a déclaré Gordon Ramsay à Cho Seung-yeon, consolidant la capitale espagnole comme sa troisième destination gastronomique choisie. Avec un clin d'œil spécial aux restaurants étoilés Michelin de Madrid et au cocido madrileño, un copieux ragoût à base de pois chiches, Ramsay a cerné l'attrait de la scène gastronomique madrilène : c'est une ville où un humble bol de ragoût exerce autant de pouvoir de star qu'un menu de dégustation haut de gamme finement préparé.

Les jeunes créateurs de contenu Nieves et Paula sont d’accord. Dans un épisode de Detour, une série produite par The Times dans laquelle des créatifs locaux dénichent les joyaux cachés de leur ville, leur liste de gourmets est passée d'une pâtisserie datant de 1914 (La Duquesita) à des bouchées de fusion mondiale et des vins naturels dans un restaurant dirigé par un chef argentin (Hiro).

Que vous ayez envie d'une soirée avec des churros recouverts de chocolat, de grignoter dans les allées du célèbre Mercado de San Miguel ou de savourer un repas de sept plats, Madrid promet toujours quelque chose de nouveau, même quand c'est vieux.