Paris, l'une des villes gastronomiques les plus célèbres au monde, abrite environ 45 000 restaurants, ce qui rend particulièrement précieuse une recommandation culinaire provenant d'une source réputée. Ernest Hemingway et Anthony Bourdain privilégiaient tous deux les bistrots de Montparnasse, le premier étant fan de La Closerie des Lilas et le second qualifiant Le Dôme de meilleur restaurant de Paris. Julia Child, quant à elle, a préféré dîner Chez Georges, 1 rue du Mail, un joyau emblématique situé à une dizaine de minutes à pied du Louvre, le musée le plus fréquenté du monde.
Julia Child a exploré avec impatience la scène gastronomique animée de la ville après son arrivée à Paris avec son mari, Paul, en novembre 1948. Elle a d'abord essayé l'un de ses plats préférés, la sole meunière (sole poêlée servie avec une sauce au beurre noisette, au citron et au persil), dans un autre restaurant — nul autre que La Couronne à Rouen, l'une des plus anciennes institutions gastronomiques d'Europe. (« Un morceau de perfection », a-t-elle écrit dans ses mémoires, décrivant l'expérience comme « le repas le plus excitant de ma vie ».) Heureusement pour ceux qui visitent Paris, vous pouvez essayer une excellente version de ce plat chez Chez Georges, un bistro sans prétention spécialisé dans la cuisine réconfortante à la française.
Des décennies après le dernier dîner de Child chez Chez Georges, le plat classique reste au menu du restaurant aux côtés des escargots, des pommes frites (frites), du Bordeaux coulant et une gamme de desserts décadents, dont un gâteau mille-feuille à couper le souffle. Selon des centaines d'avis sur Google, Tripadvisor et les experts locaux de Paris by Mouth, ce lieu emblématique est resté constant dans la qualité de ses repas au fil des ans, préparant et servant de manière experte la cuisine française sans fioritures dont le célèbre chef américain est tombé amoureux.
Dînez sur des plats réconfortants français classiques chez Chez Georges
Avec plus de 700 avis d’utilisateurs, Chez Georges est noté 4,5 étoiles sur Google. De nombreux convives ont partagé leurs réflexions sur le plat préféré de Julia. « La meilleure sole meunière que j'ai goûtée », a écrit un invité. « Beau, beurré, ils l'ont même préparé en enlevant les os. » Il y a aussi beaucoup d'éloges pour d'autres incontournables classiques. Comme l'a commenté un visiteur reconnaissant : « La plupart des classiques français étaient délicieux – peut-être les meilleurs steak frites que j'ai jamais mangés, la sole était parfaite, les escargots parmi les meilleurs que j'ai jamais mangés. » Les desserts français traditionnels du restaurant sont également un succès, comme l'indiquent clairement les critiques. Les gourmets recommandent la crème brûlée et le fameux mille-feuille à la vanille bourbon, salué par un invité comme « l'une des choses les plus exceptionnelles que j'ai jamais goûtées ».
Les convives notent également que le cadre est authentiquement parisien, avec des tables faiblement éclairées rapprochées et de grands miroirs anciens bordant les murs lambrissés. Une partie de son attrait réside bien sûr dans le fait que les Français y mangent régulièrement. Town & Country a noté qu'il n'y avait pas de menu en anglais, et Paris by Mouth a décrit la clientèle comme « un mélange de touristes avisés et de locaux dévoués ».
Sans surprise, il n'est pas évident de réserver une table. Le mieux est d'appeler Chez Georges pour essayer de réserver une réservation ou de vous présenter en personne et de vous préparer à une attente. Quoi qu'il en soit, vous devrez vous faufiler pendant la semaine ; le restaurant est ouvert uniquement pour le déjeuner et le dîner du lundi au vendredi (de midi à 14h et de 19h à 22h30). Bien sûr, si aucune de ces options ne vous convient, vous pouvez participer à une visite gastronomique primée pour découvrir les secrets des plats les plus délicieux de Paris et sauvegarder votre expérience Chez Georges pour votre prochaine visite.
