Le marché aux poissons de Sydney est une institution australienne. Créée en 1966 dans la baie de Blackwattle de Sydney Harbor à Pyrmont, le marché (le plus grand de l'hémisphère sud) a servi pendant des décennies en tant que pierre angulaire de l'industrie des fruits de mer de la ville en fournissant régulièrement des centaines de restaurants à Sydney. Mais en 2016, le gouvernement de la Nouvelle-Galles du Sud a déclaré qu'il était parvenu à un accord avec le marché en gros de retour de retour pour construire son remplacement juste en bas de la route, un projet qui a coûté 750 millions de dollars australiens. La décision imminente a suscité l'inquiétude, l'excitation et plus qu'un peu de nostalgie des vendeurs et des clients.
Conçu par le cabinet d'architecture danois 3XN et l'ouverture en 2025, le marché prévu est censé être « le bâtiment en bord le plus important de Sydney depuis l'Opéra », selon la page de projet officielle du marché aux poissons de Sydney. Étiqueter cette déclaration « audacieuse » serait l'équivalent d'appeler les atterrissages de la Lune « soignés » – il y a peu de skylines dans le monde aussi emblématiques que Sydney à cause de son célèbre opéra. Mais avec un design élégant et expansif destiné à attirer les 3 millions de visiteurs annuels du marché et à le placer fermement sur la carte en tant que destination touristique, le nouveau marché aux poissons de Sydney pourrait simplement le réaliser.
Le nouveau marché aux poissons de Sydney
Le réaménagement du marché aux poissons de Sydney est destiné à élever l'icône à de nouveaux sommets, provoquant des centaines de millions de dollars de revenus grâce au tourisme et à l'industrie après son achèvement. Pour que cela se produise, le marché doit ressembler à un million de dollars, et à ce stade de sa construction, il le fait. Sa pièce maîtresse architecturale est un toit distinct en forme d'onde et à l'échelle qui rend hommage au patrimoine du marché. Conçu en collaboration avec les cabinets d'architecture basés en Australie BVN et Aspect Studios, le site sera massif. La structure finale de quatre étages devrait couvrir 580 000 pieds carrés, le marché des poissons réservés par de grandes places d'escaliers et d'amphithéâtre.
« Ce bâtiment remplira de nombreuses fonctions une fois terminé: un marché aux poissons dynamique, une équipement attrayante pour la ville, une destination culturelle, un connecteur urbain et une icône inspirante le long du port de Sydney de renommée mondiale », Kim Herforth Nielsen, créative Directeur à 3XN, a déclaré dans un communiqué de presse. Assis sur l'eau, le nouveau marché devrait devenir une pièce maîtresse de l'expérience côtière de Sydney, qui est améliorée par sa proximité avec certaines des meilleures plages d'Australie.
La nouvelle installation comprendra plus de 6 000 mètres carrés d'espace de vente au détail. La plupart de cet espace de vente au détail a déjà été loué à plusieurs grands noms d'hospitalité, comme Trippas White (le groupe derrière le bar 83, The Lookout, et plus) et Luke Nguyen, un chef célèbre qui ouvre un « restaurant phare d'Asie du Sud-Est », selon au gouvernement de la Nouvelle-Galles du Sud. D'autres piliers culinaires locaux, comme Gelato Shop Cow & the Moon, le restaurant malaisien primé Ho Jiak et le vendeur vietnamien de restauration de rue Banh Mi & Phin, sont également prêts à ouvrir leurs portes là-bas. Les favoris actuels du marché aux poissons de Sydney transitionnant vers le nouveau marché comprennent Getfish, Christies Seafood et Claudio's Seafood.
Excitation et préoccupation pour le nouveau marché aux poissons de Sydney
Depuis son ouverture de 1966, le marché aux poissons de Sydney est passé d'un centre de distribution en gros dans l'un des centres commerciaux et culinaires les plus visités de Sydney. Pour beaucoup, sa rénovation est attendue depuis longtemps. « Je pense que (le nouveau marché) présentera tout un peu plus bien, donc je suis en fait assez excité », a déclaré Carla Waghorn, un mécène régulier du marché, à The Guardian. Mais le nouveau marché aux poissons n'est que la pièce maîtresse de plans étendus pour rajeunir la zone, avec un développement proposé de 1 500 maisons à Blackwattle Bay et l'achèvement d'une promenade sur l'estran qui s'enroule autour du port de Sydney.
Pour l'instant, le marché aux poissons de Sydney doit surmonter les inquiétudes qu'il s'agit de problèmes financiers. Plusieurs retards et des millions de dollars d'augmentations de coûts inattendues ont entraîné le report de l'ouverture du marché au moins novembre 2025, tandis que le marché aux poissons de Sydney a dû être enregistré pour se défendre contre les rumeurs d'insolvabilité. En 2019, le projet était déjà de 500 millions de dollars sur le budget. Les vendeurs ont également exprimé des inquiétudes quant aux impratications de l'obtention de fruits de mer du plancher de l'enchère à leurs magasins et de la capacité du réseau électrique du site à répondre aux périodes de forte demande.
Mais si le marché, le gouvernement de la Nouvelle-Galles du Sud et les vendeurs et groupes de restaurants locaux espérant une transition en douceur pourraient surmonter ces vagues, le nouveau marché aux poissons de Sydney pourrait devenir le joyau de la couronne des plans de développement en cours de Blackwattle Bay. Les touristes, locaux et internationaux, regardent de près ses progrès. Donc, si vous avez pensé à un voyage en Australie – assurez-vous de consulter nos guides vers les meilleures escapades côtières d'Australie et cette île australienne avec le statut du patrimoine mondial si vous êtes – gardez un œil sur le marché; Cela pourrait finir par être l'un des points forts de vos vacances.
