Les connaisseurs de whisky savent tout sur les saveurs fumées du whisky écossais, les Timbres orants du Kentucky Bourbon, et même les notes délicates et presque vanilaires de whisky japonais. Mais qu'en est-il des whiskies de Down Under? Oui, l'Australie a une industrie du whisky florissante, en particulier sur l'île de Tasmanie, qui a des tourbières pour rivaliser avec l'Écosse.
Sullivan's Cove, l'une des distilleries de whisky pionnier en Tasmanie, a fait un grand splash en 2014 lorsqu'il a remporté le meilleur whisky single du monde au World Whiskyys – le premier en dehors de l'Écosse ou du Japon. « Il a fallu beaucoup de temps pour intéresser les gens au whisky Tassie (Tasmanian) », a déclaré Adam Sable, directeur général de Sullivans Cove. « Nous avons été reconnus par les compétitions de spiritueux comme un produit de très haute qualité devant le grand public. »
Visiter la Tasmanie n'est pas facile, mais une fois que vous y êtes, vous vous rendrez compte pourquoi cela en vaut la peine. L'île pend de la pointe sud de l'Australie. Des États-Unis, c'est au moins un vol de 17 heures pour Sydney, puis un transfert à l'aéroport de Hobart de Tasmanie. Une fois que vous atterrissez, vous aurez une île magnifiquement accidentée à explorer. La Tasmanie propose des plages de sable, des forêts tropicales, des montagnes et des prairies. Vous pouvez goûter cette diversité géographique dans le whisky terroir de Tasmanie – un mélange de sol, de climat et de végétation qui rend chaque whisky unique.
Les meilleures distilleries à explorer en Tasmanie, un paradis de whisky
La Tasmanie compte plus de 70 distilleries de whisky – plus de la moitié plus qu'en Écosse. Le whisky et d'autres spiritueux ont été interdits en Tasmanie pendant des décennies jusqu'à ce qu'une poignée de distilleries locales se soient installées dans les années 1990. Parmi les premiers se trouvait Bill Lark, une légende du whisky local dont l'histoire d'origine a atteint des proportions presque mythiques. Lors d'un voyage de pêche dans les hauts plateaux de Tasmanie, la légende part, Bill Lark profitait d'un dram de whisky fait maison de son beau-père quand il s'est demandé à haute voix: « Je me demande pourquoi il n'y a personne à faire du whisky de malt en Tasmanie? » Selon le site Web de Lark Distilleries, a été le début du boom du whisky de Tasmanie. Plus de mythe que de légende, peut-être, car il semble qu'une poignée d'autres producteurs de whisky aient la même idée. Le résultat est une récolte de distilleries de petits lots qui ont commencé à faire de délicieux whisky tasmanien.
Pour commencer votre échantillonnage, essayez la cave Davey Street de Lark sur le front de mer Hobart. Ils offrent des vols de dégustation sur une base de rendez-vous, vous n'avez donc pas besoin de réserver. C'est une bonne introduction au palais de whiskies tasmaniens. Ensuite, à Cambridge, juste à l'extérieur de Hobart, les distilleries de Sullivan's Cove sont ouvertes aux dégustations et aux visites. C'est là que vous pouvez siroter leur whisky single malt primé. Vous pouvez également réserver une tournée de whisky qui vous amène à une liste organisée de distilleries. Drink Tasmania propose du whisky, du vin et du gin à travers l'île.
Paysages magnifiques, faune unique et nourriture délicieuse en Tasmanie
La Tasmanie est l'une des destinations les plus négligées d'Australie. Il est plus difficile à atteindre que Sydney ou Melbourne et obtient environ 3 millions de visiteurs par an. Il y a cependant de nombreuses raisons de visiter la Tasmanie. Il mérite des voyageurs entrants avec ses paysages incroyables mais aussi sa faune unique. Les démons Tasmaniens ne sont pas seulement des dessins animés tourbillonnants – ces marsupiaux à fourrure et carnivore ont une morsure de broyage des os et ne se trouvent qu'en Tasmanie. Vous trouverez également des kangourous, des wallabies, des wombats et des Pademelons, des marsupiaux tout aussi à fourrure avec un penchant pour grignoter des plantes au lieu des os.
Selon le présentateur de la faune Bindi Irwin, la Tasmanie offre les meilleures expériences de la faune en Australie. Après un grand voyage en famille à travers l'île, elle a recommandé la côte la plus à l'ouest de la Tasmanie. « Je peux dire sans aucun doute que Marrawah est l'un des plus beaux endroits de Tasmanie, sinon le monde », a-t-elle écrit dans un article sur Facebook. « La location de l'une des cabines confortables par l'océan était une perfection absolue. »
Emballez-vous un panier de pique-nique – la Tasmanie est une destination alimentaire ainsi qu'un paradis de whisky. Le homard, le saumon et les huîtres sont tous récoltés localement, tandis que l'agneau tasmanien est également prisé, le pâturage sur des pâturages luxuriants enrichis par le spray de sel marin. Après un repas, reculez avec un gobelet de votre malt tasmanien préféré et dégustez.
