Compte tenu de la scène alimentaire riche et diversifiée de l'Europe, la Belgique n'est peut-être pas le premier pays qui me vient à l'esprit pour la cuisine locale hors concours. Ses prétentions culinaires à la gloire incluent la bière, le chocolat, les gaufres et le lieu de naissance de l'ironiquement nommé French Fry. Mais même si la capitale ni la plus grande ville du pays, Anvers possède la quatrième densité la plus élevée de restaurants étoilés par Michelin par habitant au monde, se classant juste derrière Kyoto, Paris et Washington DC, selon un rapport du crayon du chef. La ville est mieux connue pour être une plaque tournante historique de l'industrie de la coupe de diamants, une ville avant-gardiste et un centre culturel riche en architecture de la Renaissance et en art inestimable.
En mai 2025, Anvers abrite 24 restaurants étoilés Michelin: 21 avec une étoile, deux avec deux étoiles et une vedette, nommée Zilte, qui a atteint le summum de la cuisine exceptionnelle avec trois étoiles. Au total, 104 restaurants de la ville sont répertoriés dans le prestigieux guide Michelin. Avec cela, la Belgique se positionne comme l'un des meilleurs pays européens pour la culture et la nourriture. En fait, Rick Steves a appelé le secret le mieux gardé de Belgique Europe.
Une étoile Michelin est un prestigieux prix de restaurant basé sur une norme universelle. Les restaurants peuvent gagner jusqu'à trois étoiles. Les stars sont décernées par des inspecteurs anonymes Michelin, des experts de l'industrie qui jugent purement la nourriture plaquée. Selon le guide Michelin, les étoiles Michelin sont prises en compte par plusieurs inspecteurs, sont réévaluées chaque année et se concentrent sur: « La qualité des ingrédients, l'harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef tel qu'exprimé par leur cuisine et, tout aussi importante, la cohérence à la fois dans l'ensemble du menu et au fil du temps. » Plus récemment, le guide a attribué une star verte aux restaurants qui ouvrent la voie à des repas durables.
Anvers abrite de nombreux restaurants étoilés Michelin
La cuisine belge traditionnelle mélange les influences françaises, flamands et wallones, façonnées par les traditions romaines et allemandes. Alors que de nombreux restaurants Michelin d'Anvers restent fidèles à cet héritage, d'autres cassent le moule. Hertog Jan, un restaurant Michelin deux étoiles au Botanic Sanctuary Hotel, propose un déjeuner et un dîner de style Omakase dans un cadre élégant et moderne. Le chef Gert de Mangeleer se concentre sur les ingrédients de saison et les concepts culinaires abstraits qui invitent les convives à explorer la profondeur de chaque saveur. Le restaurant ne s'ouvre que deux semaines par mois, avec 26 clients par sièges. En 2025, les prix varient de 187 $ pour le déjeuner à 323 $ pour le dîner, avec une expérience de luxe Omakase de 425 $ qui comprend une surprise de la cuisine.
Zilte, perché au dernier étage du musée Aan de Stroom (MAS), est le seul restaurant Michelin trois étoiles d'Anvers. Le chef Viki Geunes est célébré pour créer des chefs-d'œuvre culinaires de plats complexes, mais simples qui parlent d'eux-mêmes. Les intérieurs élégants avec des vues dans la ville renforcent l'intensité de l'expérience culinaire. Un menu de cinq plats coûte environ 240 $ au déjeuner, et un menu de dégustation de huit plats coûte 385 $ par personne, avec des options végétariennes disponibles.
Neon est l'un des deux seuls restaurants d'Anvers a décerné une étoile verte Michelin pour un engagement exceptionnel envers la gastronomie durable. Installé dans une cantine universitaire réutilisée, le chef Nils Proost fabrique des plats innovants et zéro déchets utilisant des ingrédients de saison régionaux. Le menu défini change cinq fois tout au long de l'année pour refléter les saisons. Un dîner de sept plats coûte 147 $, tandis qu'un déjeuner à quatre plats est au prix d'environ 88 $.
Faites une visite à pied guidée pour découvrir les saveurs et l'histoire de la ville
Avec une culture enracinée dans les diamants, l'art et les restaurants étoilés au Michelin, Anvers se distingue comme une destination luxueuse et souvent chère. Tout comme Hollywood a sa célébrité Walk of Fame, Anvers a une promenade culinaire de la renommée, un centre-ville parsemé de plusieurs établissements étoilés Michelin. Mais cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas faire l'expérience de la cuisine d'Anvers sur un budget.
Audley Travel, une agence de voyage de confiance qui organise des vacances personnalisées, organise une visite à pied guidée à travers la ville médiévale historique. Les faits saillants comprennent la mairie d'origine de style Renaissance, le Grote Markt Plaza datant du XVIe siècle, et le plus ancien bâtiment de la ville – une forteresse en pierre du XIIIe siècle, aux côtés de rangées de maisons de guilde symétriques. La visite comprend également des arrêts dans les bars locaux, les charcuteries et même le camion de restauration occasionnel pour un avant-goût de la cuisine moderne d'Anvers.
Anvers est la deuxième plus grande ville de la Belgique par la population, avec un peu plus d'un demi-million de personnes. Il est bien connecté, avec un aéroport international et une gare connectée le long des dernières voies de train de couchage d'Europe, ainsi que des transports publics sans surprise fiables. L'aéroport est à seulement 30 minutes du centre-ville via le tramway et le bus. Une fois au centre-ville, la plupart des attractions sont facilement accessibles à pied ou à vélo. Ceux qui ne peuvent pas toujours être joints par des taxis, des tramways ou des bus exploités par De Lijn, fournisseur de transports publics locaux d'Anvers. Les touristes devraient envisager d'acheter un laissez-passer d'Anvers City. Avec des forfaits pour 24, 48 ou 72 heures, le laissez-passer vous permet d'accéder à seize des meilleurs musées et attractions gratuitement, d'utiliser un transport de lijn illimité et offre des réductions sur des choses comme la location de vélos et les croisières de canal.
