Les touristes viennent généralement à Venise pour la place Saint-Marc, les promenades en gondole sur les canaux et le happy hour vénitien avec des Bellinis et Cicchetti. Ce qui devrait également être à votre programme de Venise, suggère Rick Steves sur son site Web, sont « des créatures marines étranges tirées du lagon ».
Le lagon de 173 000 acres est l'un des bijoux de la couronne du patrimoine mondial de l'UNESCO de Venise, la raison de l'existence même de la ville et d'un vaste paradis naturel pour une pléthore de poissons sauvages indigènes et spécifiques à ces eaux. Schie (minuscules crevettes grises), Moeche (crabe à coquille douce), gobe vert jaunâtre à taches foncée et crevettes mante qui ont des yeux caricaturaux sur leurs fonds ne sont que quelques-uns des résidents de la lagon qui ressemblent à des « créatures marines étranges » dans le monde au-delà, mais sont des ingrédients par excellence pour manger comme un local à Venice. Pour les voyageurs intrépides, ces goûts acquis de la lagune à table traditionnels complétent délicieusement l'expérience d'explorer les parties sous-estimées de Venise Steves appelle les « plus intrigantes » de toute la ville.
Savourer ces recommandations vénitiennes, avec un style distinct dans le savoureux canon de la nourriture italienne, est également un petit antidote aux problèmes persistants de sur-tourisme de la ville. Le festival de fruits de mer exceptionnellement frais et de zéro mile réduit l'empreinte carbone, soutient les pêcheurs locaux et vous plonge intimement dans l'histoire marine et commerciale de Venise. Si vous nosons des favoris de la nourriture de rue comme Scartosso de Pesse Frito, un mélange de poissons croustillants avec la polenta, faites attention de ne pas manger et boire près des monuments emblématiques d'Italie et dans d'autres zones publiques, une erreur de touriste qui peut vous coûter un gros amende.
Recommandations de nourriture italienne savoureuse à Venise
Avant de vous livrer aux fruits de mer de Venise, plongez profondément dans le Mercato Di Rialto, le néo-gothique, le marché aux poissons de 800 ans par le Grand Canal, et rencontrez le poisson en moulinet de Venise en face-à-nage. Au fur et à mesure que vous serrez à travers les labyrinthes des stands, recherchez les panneaux « Nostrano » désignant le poisson provenant des eaux environnantes.
Ensuite, arrêtez-vous dans l'un des bacari bien-aimés de la ville, des trous d'eau confortables servant des cavalcades de Cicchetti. Ces petites assiettes sont parfaites pour échantillonner les habitants étranges et savoureux du lagon comme les Vénitiens – recherchent des sardines frites acidulées, des crostini avec des anchois et du crudo pesce en tranches finement en tranches de scampi et de pétoncles au bas de mer et au roe de crabe d'araignée, habillé légèrement dans l'huile olive supplémentaire, le citron et le basilic. Les habitants traînent à Cà d'Oro Alla Vedova, All'arco, Do Spade, Cantine del Vino Già Schiavi et d'autres bacari typiquement gérés par la famille.
Ensuite, vraiment bobine dans toutes les saveurs de la lagune dans les restaurants dédiés au maintien du patrimoine gastronomique de Venise, comme la trattoria antiche carampane, l'astico gidinetto, Al Mascaron, et le Da Fiore étoilé par Michelin. Chaque chef a son propre épicurien dans les délices de marque des îles de crabe araignée géant bouilli, moeche frit ou mijoté dans du vin blanc, de la polenta avec Schie et de l'anguille cuit, donc même si vous commandez le même repas dans différentes cuisines, c'est toujours une nouvelle dégustation avec des nuances intrigantes. Les trattorias supérieurs n'utilisent que des ingrédients dans leurs connaisseurs de nourriture les plus frais, donc italien doivent planifier les visites en conséquence: printemps pour Moeche, été pour les seiches de bébé et la fin de l'automne pour les crevettes de mante. Des spécialistes plus petits comme le célèbre Teshiere d'Osteria Allea à 10 tableaux prennent même des demandes avec votre réservation et peuvent travailler avec un Rialto Fishmonger pour réaliser vos rêves gastronomiques. Si vous vous sentez aventureux, à moins d'une heure de route, c'est Chioggia, « l'autre Venise » d'Italie avec des canaux romantiques et du cassopie, une recette de pêcheurs de calmar de lagon, de moules et de palourdes ancrées de vin blanc et infusée de cannelle et de noix de fouet.
