L'Italie est connue pour beaucoup de choses, de son histoire incroyable à sa mode chic, mais la véritable star du spectacle est la nourriture. Même si cela peut surprendre certains, l'une des plus grandes villes d'Italie permet de bien manger, même avec des restrictions alimentaires. Les pâtes et les pizzas riches en glucides sont les premiers plats auxquels les gens pensent lorsqu'ils évoquent la cuisine italienne. Vous pourriez donc imaginer qu'il serait difficile pour une personne atteinte de la maladie cœliaque de savourer un repas, mais cela ne pourrait pas être plus éloigné de la vérité. Rome n'est pas seulement un havre de culture, elle a également été nommée meilleure destination gastronomique au monde lors des Tripadvisor Traveler's Choice Awards. Cela signifie que la bonne nourriture ne manque pas pour que tout le monde puisse en profiter.
En réalité, les Italiens sont plutôt habitués aux personnes qui suivent un régime sans gluten (« senza glutine » en italien), car la maladie cœliaque est courante dans le pays. Non seulement il existe des produits sans gluten dans les épiceries, mais il existe également des magasins spécialisés dans toute la ville, notamment Celiachiamo, qui possède sept succursales à Rome. L’intolérance au gluten étant une condition médicale, les visiteurs verront également des sections d’articles sans gluten à la pharmacie. Toutes ces options sont excellentes si vous préparez votre propre nourriture, mais qu'en est-il des repas au restaurant ?
Que vous recherchiez les meilleurs restaurants de pâtes où Stanley Tucci a mangé à Rome ou que vous tombiez sur un petit trou dans le mur, vous pourrez probablement vous régaler de plats sans gluten. Une recherche rapide en ligne de « ristorante senza glutine » (restaurant sans gluten) donnera lieu à un large éventail de restaurants, dont le classique Mama Eat in Trastevere. Ce restaurant bien-aimé existe depuis plus de 20 ans et propose un menu complet sans gluten. Ou, si vous avez besoin d'un endroit pour manger après avoir visité la Cité du Vatican, une petite destination très célèbre, consultez La Soffitta Renovatio. Situé à proximité de la Piazza Risorgimento, il est connu pour son menu sans gluten composé de classiques romains.
Rome est le paradis des amateurs de cuisine sans gluten
L'avantage de manger sans gluten en Italie est que vous pouvez généralement trouver quelque chose de trop copieux, même s'il ne s'agit pas d'un restaurant spécialisé. De nombreux visiteurs se concentrent sur les plats riches en glucides, mais certains classiques romains comme l'abbacchio, un succulent plat d'agneau que l'on trouve sur la plupart des menus, ne contiennent pas de gluten, et il y a toujours une multitude de plats d'accompagnement, ou « contorni », comme les épinards et la chicorée, pour compléter le repas. Bien sûr, les restaurants qui n'ont pas été certifiés sans gluten ne sont pas obligés de suivre des règles strictes en matière de contamination croisée, mais beaucoup sont tellement habitués aux personnes intolérantes qu'ils prennent des précautions de base.
Les visiteurs seront également agréablement surpris de trouver des informations sur les allergènes facilement disponibles partout où la nourriture est servie, que ce soit dans un restaurant avec service à table ou dans une gelateria. Les lois de l'Union européenne et italiennes stipulent que tous les allergènes doivent être clairement répertoriés sur un menu, un panneau visible ou numériquement pour que tous les clients puissent les voir. Il existe des symboles clairs pour les plats contenant du gluten, ainsi que d'autres pour les allergènes courants comme les produits laitiers, les noix et les crustacés. Si quelque chose n'est pas clair ou si vous souhaitez un substitut sans gluten, n'hésitez pas à demander à votre serveur.
Même si vous sortez prendre votre café du matin, vous ne devriez pas avoir trop de problèmes. Après avoir vécu à Rome pendant 20 ans, j'ai personnellement remarqué une augmentation des biscuits ou des cornetti sans gluten proposés dans les bars au cours des cinq dernières années, ce qui rend plus facile que jamais de se faire plaisir, même au petit-déjeuner. Alors, si vous suivez un régime sans gluten, n'hésitez pas à passer du temps dans la Ville Éternelle, qui sera heureuse de vous accueillir et veillera à ce que vous mangiez bien et, surtout, en toute sécurité.
