Si vous n'avez jamais entendu parler de Celaya, vous n'êtes pas seul. Mais si vous avez déjà goûté le vrai caramel mexicain, il y a de fortes chances qu'il soit passé ici. Ceci est le lieu de naissance du caramel le plus célèbre du Mexique – Cajeta – et vous pouvez le regarder agité dans des pots de cuivre à l'intérieur d'usines comme La Tradicional de Salgado, une entreprise qui a fonctionné en continu depuis 1860. Les vendeurs expliqueront avec plaisir le processus de cuisson, et beaucoup vendent encore de la cajeta dans des fûts en bois scellés avec de la cire.
Bien que vous vous attendiez à une ville coloniale endormie, vous serez surpris de constater que le Celaya est une ville de travail vécue. C'est exactement pourquoi cela vaut votre temps. La ville abrite plusieurs magasins de bonbons traditionnels, dont Cajetas La Reyna et Dulceía Salazar. La plupart des magasins vous permettront d'essayer la différence entre Cajeta Quemada (brûlé), Envinada (avec du vin) et Cajeta de Vainilla (aromatisé à la vanille), vous voudrez donc avoir faim.
Et bien que le caramel puisse attirer votre attention en premier, ce qui fait que Celaya se démarque, c'est à quel point il est accessible. Celaya se trouve dans l'État de Guanajuato, directement le long du couloir entre Mexico et Guadalajara, qui est la deuxième ville du Mexique et un joyau négligent de touristes. Le principal aéroport le plus proche est Aeropuerto Internacional de Quetetaro (QRO), à environ une heure en voiture. Si vous voyagez au Mexique, vous pouvez également utiliser Primera Plus, un service de bus qui exploite des itinéraires fréquents vers Celaya depuis Mexico, León et San Miguel de Allende.
Que voir, faire et goûter dans le noyau historique accessible à pied de Celaya
Vous pouvez commencer votre journée au directeur de Jardín de Celaya, qui est la place principale de la ville et un point de lancement naturel pour explorer son centre historique. Il est entouré de passerelles arcadées, et la place offre une vue sur des monuments clés comme le château d'eau en acier emblématique connu sous le nom de Bola de Agua, à quelques minutes à pied. Ce château d'eau sphérique, construit en 1910, fonctionne toujours aujourd'hui et est devenu un symbole du passé industriel de la ville.
Pour comprendre comment la tradition façonne les moments quotidiens, visitez le Museo de Las Mamias de Celaya, un homologue plus petit mais non moins intrigant du célèbre musée de maman de Guanajuato, où les restes naturellement conservés offrent un aperçu des pratiques d'inhumation locales. Si vous voyagez avec des enfants ou cherchez un espace vert ouvert, le parc Xochipilli est un favori local. Avant de partir, pensez à faire un court trajet vers le Templo del Carmen, une église avec une façade néoclassique conçue par le célèbre architecte Francisco Eduardo Tresguerras, originaire de Celaya.
Pour le déjeuner ou le dîner, rendez-vous à Empanadas La Tía Guille, un arrêt local bien-aimé pour les empanades de maïs de maïs abordables et savoureuses, ou San Telmo, où vous pouvez essayer la viande grillée et les côtes de porc et bien d'autres options dans un cadre décontracté. Si vous avez envie de prendre une bouchée pendant que vous vous promenez, prenez note de certains des drapeaux rouges inattendus de la rue Les touristes devraient savoir avant de visiter le Mexique, comme éviter les aliments précuits laissés ouverts aux éléments. Au lieu de cela, visez les stands qui préparent et cuisent les aliments à commander devant vous.
Des festivals des fêtes au confort de l'hôtel, Celaya garde les choses à la terre
Celaya passe à son propre battement toute l'année, bien que certaines dates entraînent un changement d'énergie notable. Chaque juillet, lors de la Fiesta de Santiago Apóstol (Fête de St. James l'apôtre), Celaya célèbre son saint patron avec des défilés, des messes en plein air, des feux d'artifice et des performances musicales qui durent près de deux semaines. Vous pouvez également chronométrer votre visite avec la foire de Noël – Feria de Navidad – en décembre, une foire régionale avec des stands de nourriture, des expositions d'art et des actes musicaux qui rassemblent les communautés rurales et urbaines. Le festival a lieu à Fundadores Park du 25 décembre au 6 janvier.
Si vous recherchez des hébergements, les hôtels centraux de la ville ont tendance à être propres, modernes et budgétaires. Le Hampton Inn de Hilton Celaya vous donne un confort moderne à quelques pas du centre commercial Galerías Celaya, avec des avantages comme un petit-déjeuner chaud et prêt pour les entreprises. À proximité, le Fiesta Inn Celaya Galerías vous met à distance de marche du principal centre commercial de la ville. Vous aurez accès à des équipements utiles comme le Wi-Fi gratuit, un centre de fitness et un service en chambre.
Le Celaya ne abrite peut-être pas les plages les plus du drapeau bleu des Amériques ou des ruines photogéniques, mais elle vous offre une rare chance de voir une ville mexicaine facilement accessible, savoureuse et ancrée dans la vie quotidienne. Donc, si vous partez avec une boîte collante de cajeta sur vos genoux, vous penserez probablement à plus que la douceur.
