Lorsque nous pensons aux restaurants les plus exclusifs du monde, c'est généralement un repaire michelin et gastronomique à New York ou Barcelone, ou un restaurant Tokyo réservé aux membres dont l'existence est si secrète qu'elle semble apocryphe. L'esprit ne dérive pas naturellement vers les limites accueillantes d'un pub anglais. Mais à Bristol, une ville dynamique dans le West Country, par ailleurs endormie d'Angleterre, vous trouverez le tarif de pub le plus exclusif au monde.
Des recherches menées par Dojo, qui ont analysé les volumes de recherche, les délais d'attente de réservation et les suites des médias sociaux pour identifier les restaurants les plus exclusifs du monde, ont classé la Bank Tavern, à Bristol, en sixième au classement général. La liste d'attente du rôti du dimanche du pub est de 365 jours – assorti uniquement par Damon Baehrel à New York (qui est venu au n ° 8), House of Prime Rib à San Francisco (n ° 4) et Disfrutar de Barcelone (n ° 3). La garniture du podium était la cuisine perdue, dans le Maine, où les clients demandent des réservations en envoyant des cartes postales au restaurant qui sont ensuite sélectionnées au hasard. Au n ° 2, Rao's à New York, un restaurant réservé aux membres qui est en affaires depuis 1896.
Cachant dans une rue latérale au cœur de la ville, la Bank Tavern ouvre ses réservations de déjeuner le dimanche au début de chaque année civile. En 2025, les convives potentiels ont écrasé le site Web et ont pris tous les places disponibles dans les 13 minutes suivant la mise en ligne des réservations. L'un des conseils d'Anthony Bourdain pour trouver les meilleurs restaurants locaux était d'observer ici les habitants de manger – et vous pouvez être assuré que les Bristoliens mangent ici.
Qu'est-ce qui est si spécial chez The Bank Tavern's Sunday Roast?
Une critique souvent nivelée à la cuisine britannique, longtemps considérée comme la pire de l'Europe, est qu'elle manque de créativité et de saveur. Une réfutation commune consiste à référer ledit critique à un rôti dimanche – une source de fierté nationale égalée uniquement par la famille royale, le NHS et la propension à former des files d'attente ordonnées. Les rôtis du dimanche existent depuis au moins le XVe siècle et ont toujours eu une qualité robuste et du chauffeur d'hiver. Ils présentent généralement un joint rôti de viande entouré de légumes-racines comme les carottes et les panais, les légumes verts, y compris le brocoli et les choux de Bruxelles, et les pommes de terre rôties, écrasées ou les deux. Les touches finales comprennent les puddings du Yorkshire (qui sont essentiellement des tasses de pâte au four), la sauce et la sauce au raifort.
Le rôti primé de la Bank Tavern, récipiendaire de critiques de médias, est un cas de combos classiques bien fait: soit du rôti de bœuf, de la porchetta ou de la courge à butternut Wellington, servie avec de la purée de chou-fleur, des épinards à la crème, du chou rouge braisé, des légumes de saison, des pommes de terre rôties, du pudding du Yorkshire et de la gravité. Associez-le à une bière britannique classique – Rick Steves a quelques secrets pour choisir les meilleurs – dont la Bank Tavern en a plusieurs.
Ce n'est cependant pas le moment le plus propice pour les pubs britanniques. Environ six se feraient clôturer chaque semaine au milieu des plaintes selon lesquelles la nourriture de pub est en baisse et que les prix deviennent exorbitants. Le fait que la Bank Tavern fasse des vagues sur la scène alimentaire internationale pourrait bien faire glisser la culture du pub britannique à partir de son bas niveau actuel.
