Pendant des décennies, les voyageurs planifiant des voyages axés sur la gastronomie en Europe commençaient généralement par des destinations emblématiques en Italie, en France et en Espagne. Mais en 2026, la Tchéquie fait désormais partie du débat après que Michelin et National Geographic ont désigné le pays comme l’une des principales destinations mondiales pour les gourmands. Cette reconnaissance s’appuie sur une dynamique croissante depuis des années. Le premier guide national Michelin pour la Tchéquie a été lancé en 2025, s’étendant au-delà de Prague et reconnaissant les restaurants de tout le pays. Actuellement, le guide comprend 79 restaurants, dont neuf restaurants étoilés et 18 sélections Bib Gourmand. Gault & Millau a également élargi son guide de notation pour inclure la Tchéquie l’année dernière.
Le restaurant le mieux classé de Tchéquie est actuellement Papilio, le seul restaurant du pays à avoir obtenu deux étoiles Michelin, avec une note de 17,5/20 au Gault & Millau. Il est maintenant temps de visiter, car les réservations sont peut-être plus faciles à obtenir et les prix des menus n’ont pas encore grimpé en flèche. Un menu de chef de 10 plats chez Papilio coûte 6 500 CZK, soit un peu plus de 300 $ en utilisant les taux de change actuels au moment d’écrire ces lignes.
Les voyageurs souhaitant découvrir les plats quotidiens de la République tchèque doivent également être prêts à avoir faim. Le pays est connu pour sa cuisine copieuse, avec de nombreux plats à base de viandes rôties, de raviolis et de sauces crémeuses. L’un des plats les plus célèbres de Tchéquie est le Svíčková, un plat de bœuf mijoté servi avec une riche sauce à la crème à base de légumes-racines, accompagné de quenelles de pain, de sauce aux canneberges et d’une tranche de citron. Bien que le Svíčková soit couramment servi lors d’événements festifs, tels que les mariages, il est également disponible dans les restaurants de tout le pays et offre un avant-goût de ce à quoi les visiteurs peuvent s’attendre.
Comment a commencé la renaissance alimentaire de la Tchéquie
L’une des raisons pour lesquelles l’essor gastronomique de la République tchèque a attiré autant d’attention est qu’il s’est produit relativement rapidement. En 1948, le pays passe sous le régime communiste. Ce contrôle s’étendait à ce que les gens mangeaient et à ce que les restaurants pouvaient servir, les restaurants gérés par l’État étant censés suivre des recettes standardisées tirées des livres de cuisine officiels. Avance rapide jusqu’en 1989, et la révolution de velours a tout changé. Soudain, les chefs ont eu accès à de nouveaux ingrédients et techniques, à une influence internationale et à de plus grandes libertés culinaires.
Aujourd’hui, de nombreux chefs tchèques concentrent leurs efforts pour réinventer les plats tchèques classiques pour une nouvelle génération de convives. Plutôt que de remplacer le patrimoine alimentaire du pays, de nombreux chefs s’appuient sur celui-ci. Vous trouverez toujours des boulangeries, des pubs de quartier et de nombreux restaurants familiaux servant des plats profondément enracinés dans les traditions culinaires tchèques. Mais vous trouverez également des offres gastronomiques récompensées par les prestigieuses distinctions Michelin, Gault & Millau et les Best Chef Awards.
La bière fait également partie intégrante de la scène culinaire tchèque, c’est pourquoi Prague est souvent appelée la « capitale européenne de la bière ». L’histoire de la production de bière en Tchéquie remonte à plus de mille ans, mais la Seconde Guerre mondiale et les décennies suivantes du régime communiste ont eu un effet drastique sur l’industrie de la bière. La nationalisation a réduit le nombre de brasseries indépendantes et la variété des bières disponibles. Dans les années qui ont suivi la Révolution de Velours, la croissance des brasseries a de nouveau augmenté. Aujourd’hui, la Tchéquie consomme le plus de bière en Europe (par habitant).
Autres expériences gourmandes en Tchéquie
Même si Prague est peut-être la destination la plus connue de la Tchéquie, une partie de l’attention portée à la scène gastronomique du pays se concentre ailleurs. L’expansion nationale de son guide Michelin a permis de mettre en lumière des régions que certains visiteurs auraient pu négliger. L’une de ces régions est la Moravie. Brno, la capitale de la Moravie, est la deuxième plus grande ville de Tchéquie et une destination gastronomique sous-estimée. En tant que ville universitaire, elle offre une vie nocturne animée ainsi que de bons restaurants. Brno compte sept restaurants recommandés par Michelin, dont deux ont obtenu un Bib Gourmand.
Même si la Tchéquie est peut-être plus étroitement associée à la bière, la Moravie est devenue l’une des principales régions viticoles du pays, abritant 96 % des vignobles enregistrés du pays, selon l’œnotourisme. Avec près de 750 miles de pistes cyclables balisées, les voyageurs peuvent visiter des villages pittoresques et profiter des paysages viticoles tout en se mettant en appétit pour la prochaine étape gourmande. Les vins tchèques conviennent à la nourriture et se marient bien avec de nombreux plats et desserts traditionnels.
Pour les voyageurs qui choisissent généralement l’Italie pour des vacances à thème culinaire, la reconnaissance croissante de la Tchéquie reflète un changement plus large dans l’endroit où se trouvent certaines des expériences culinaires et de boissons les plus intéressantes d’Europe. La reconnaissance du Michelin et du Gault & Millau contribue à élever la Tchéquie d’une destination culinaire négligée à une destination qui attire de plus en plus l’attention internationale.
