Vous n'avez probablement pas entendu parler de Šibenik. Et ce n'est pas de ta faute. Comment cette ville a réussi à rester si discrète est vraiment l'un des grands mystères de la Croatie. C'est un joyau côtier et abordable étonnant qui est culturellement riche, à proximité des merveilles naturelles et pleine de restaurants et cafés de haut niveau – mais il reste sous le radar. Šibenik est tout aussi magique que Dubrovnik et la deuxième ville du pays, la scission historique – sinon plus, car elle n'a pas la foule énorme et a réussi à conserver une authenticité très palpable, car la population locale de 34 000 personnes reste en résidence toute l'année.
La star méconnue de la côte dalmatienne de Croatie, Šibenik est littéralement éblouissante, car la glorieuse lumière adriatique que la région a la chance de réfléchir sur les dalles de marbre dans la vieille ville. Établi en 1066 par des Slaves locaux – contrairement à ses voisins, Zadar et Split, qui ont été fondés par les Romains – Šibenik regorge d'une architecture imposante. Les grandes forteresses l'entourent sur le terrain et sur la mer. La ville portuaire de la taille d'une pinte est cachée à la vue, intelligemment construite par des commerçants médiévaux riches dans une alcôve derrière l'îlot de Ljuljevac, naturellement protégé des maraudeurs et des envahisseurs comme les Vénitiens. Les ruelles sinueuses et la promenade adjacente de la mer, la Riva, sont tout aussi pittoresques que Split et Dubrovnik, mais en quelque sorte, cette jolie ville n'a pas été découverte par le tourisme de masse.
C'est peut-être parce que mon cher Šibenik n'a pas d'aéroport et n'a pas encore été ajouté à de nombreux itinéraires de doublure de croisière. Mais avec un peu d'efforts supplémentaires pour y arriver – il est plus de quatre heures en bus de la capitale Zagreb et une heure en voiture de Split et Zadar – vous pouvez le vivre comme un local.
Le garder local en Dalmatie
Que ce soit des vibrations locales ou des produits locaux et des saveurs locales que vous recherchez, Šibenik vous a couvert. Les visiteurs ne peuvent s'empêcher de remarquer le rythme décontracté dans la ville, les résidents jeunes et vieux profitant tranquillement d'un café sur la Riva avec un groupe de vieux amis ou de jeunes familles. C'est la manière typiquement dalmate de faire des choses, connue sous le nom de «Pomalo», qui se traduit à peu près comme facile à vivre. Alors, faites comme les habitants: tirez une chaise et profitez de votre caféine du matin au rythme lent de Šibenik.
Gastrophiles, prêts à vous-même. La cuisine est stupéfiante dans cette petite ville. Les chefs dalmatiens embrassent ce qu'ils appellent localement les saveurs de « Mare Monte » – en tant que villes entre la mer et les montagnes, ils ont le meilleur des deux géographies. Par conséquent, les villes le long de la côte dalmatienne du nord sont dotées de produits locaux qui sont naturellement aromatisés avec du sel de mer et une sauge sauvage cultivée sur les collines et les montagnes.
L'un des meilleurs restaurants de la Croatie, le Pelegrini étoilé par Michelin, est la star incontestée du spectacle. L'idée originale du chef local Rudolf Štefan, le menu de dégustation exquis de six plats de ce restaurant est garanti d'être le meilleur que vous ayez eu dans votre vie. Assis à l'extérieur de Pelegrini, regardant la cathédrale de St. James, vous seriez pardonné de dériver dans des souvenirs de « Game of Thrones » – des scènes de l'émission HBO ont été filmées sur place ici, et la ville ainsi que les magnifiques éléments de la cathédrale Gothic-Meet-Renaissance dans un bon épisodes. Si votre budget ne s'étend pas aux favoris Michelin, rendez-vous dans les fabuleux restaurants de poisson le long de la Riva. Pour les fruits de mer depuis le cœur et l'océan, tirez plus au Bistro au prix du TripAdvisor Traveler's Choice Award, où la merveilleuse propriétaire Irena est heureuse de recommander du vin local pour correspondre à vos plats de choix.
L'appel naturel de Šibenik
Une fois que vous avez eu votre remplissage d'histoire et de fruits de mer, soyez sorti sur les plages, les cascades et les parcs près de Šibenik. Les plages les plus proches de la ville sont une affaire de serviette sur le ciment et de plongée. Šibenik était historiquement un port, après tout, mais l'eau est claire et rafraîchissante, alors plongez à Banj et regardez la vieille ville au-dessus de la baie. Pour les fidèles de sable, dirigez-vous vers Pittoresque Primošten, juste un trajet en bus de 30 minutes ou un voyage en voiture loin de Šibenik. C'est un autre avec des vues inoubliables – Primošten est un village fortifié captivant que vous pouvez passer des heures à promener ou à admirer depuis la plage.
Si vous visitez au printemps ou à l'automne, consultez deux des merveilles naturelles de la Croatie, chacune une route gérable de la ville. Participez tôt si votre cœur est fixé sur le parc national des lacs de Plitvice Gobmackment magnifique, qui abrite 16 lacs et beaucoup de cascades, ce qui, selon Rick Steves, est comme le Grand Canyon et le Niagara Falls combinés. C'est à deux heures de route de Šibenik (et un trajet en bus encore plus long) mais en vaut la peine. Si vous êtes sans voiture ou si vous préférez simplement un voyage plus facile, rendez-vous dans le parc national Kaw à couper le souffle, une réserve naturelle qui est à seulement 20 minutes en bus ou en voiture. La cascade de Skradinski Buk célèbre sur Instagram cascade les teintes aiguamarines qui seront sans aucun doute le point culminant de votre voyage.
