5 règles du café italien que les touristes américains interrompent dans les 10 premières minutes

En tant que touristes, nous voulons tous nous fondre dans la masse et faire comme les locaux, mais quels que soient nos efforts, il y a certaines choses qui distinguent les touristes américains. Imaginez ceci : vous êtes en voyage en Italie et alors que vous vous promenez dans les anciennes rues de Rome, tard dans la matinée, l’odeur d’un expresso fort frappe soudainement vos narines. Comme vous n’avez pas encore bu votre café, vous entrez dans le café, vous vous dirigez avec confiance jusqu’au bar et dites : « Buongiorno ! Un cappuccinopar faveur » (Bonjour ! Un cappuccino, s’il vous plaît). Le barista lève un sourcil tout en vous regardant tandis que vous vous demandez si vous avez commis une erreur. À votre insu, vous venez innocemment d’enfreindre certaines des règles sacrées des cafés italiens que les touristes américains enfreignent dans les 10 premières minutes après y avoir pénétré.

Savoir comment commander un café, à quelle heure de la journée certains cafés doivent être consommés, où se tenir pour payer ou combien de temps s’attarder au comptoir peut vous aider à éviter le stress matinal avant d’avoir pris de la caféine. Vous vous demandez peut-être « pourquoi y a-t-il tant de règles pour commander et boire un café ? » S’il y a une chose que les Italiens prennent plus au sérieux que leur pizza, c’est bien leur culture du café. Tout comme il est considéré comme sacrilège de commander de l’ananas pour garnir une pizza, dans les cafés italiens, n’osez pas penser à commander un cappuccino après 11 heures du matin. Mais, aussi simple qu’il soit de commettre ces erreurs innocentes en entrant dans un café italien animé, ces conseils vous permettront de maîtriser votre prochaine sortie de café italien sans aucun problème ni sans un roulement des yeux peu impressionné de la part du barista.

Il y a quelques règles non écrites que vous devez connaître avant de visiter l’Italie, notamment en matière de café. S’il y a une chose qui vous trahit instantanément en tant que touriste américain en Italie, c’est de commander un cappuccino, un caffè latte ou un latte macchiato après 11 heures du matin. Les Italiens adorent un cappuccino soyeux le matin. Associez-le à un cornetto feuilleté à la pistache ou à une pâtisserie fourrée au chocolat et vous obtenez le petit-déjeuner italien par excellence.

Commandez ce même cappuccino après 11 heures du matin et vous aurez probablement quelques sourcils haussés. Bien sûr, le barista le préparera pour vous, mais il saura que vous n’êtes pas un local puisque les Italiens ont une philosophie différente en ce qui concerne le célèbre favori mousseux. En Italie, les cafés au lait sont considérés comme une boisson strictement réservée au petit-déjeuner et ne sont presque jamais dégustés après un repas en raison de la lourdeur du lait. Beaucoup pensent que boire du lait après 11 heures du matin peut interférer avec la digestion et même contribuer à des problèmes de foie. Indépendamment de la validité scientifique, il s’agit d’une de ces traditions de longue date qui a été transmise de génération en génération, probablement avec un peu d’encouragement de la nonna de quelqu’un.

S’asseoir ou se lever, telle est la question. Même quelque chose d’aussi simple que de savoir quand se tenir au bar ou s’asseoir à une table peut faire la différence entre se fondre dans la masse et ressembler à un touriste. Alors que les Américains sont habitués aux drive-in pour prendre un café sur le pouce, les Italiens commencent leur matinée un peu différemment. Au lieu de cela, les locaux se rassemblent au bar pour une solution rapide. Non, pas un shot de grappa à 8 heures du matin, mais un shot d’espresso. C’est rapide, simple et il suffit de quelques gorgées. Les cafés italiens regorgent d’habitués, dont beaucoup visitent le même endroit du quartier depuis des années. Le bar constitue un lieu social animé où la conversation est tout aussi importante que le café. Pour de nombreux visiteurs américains, cette tradition peut sembler un peu inconnue et peut-être un peu chaotique.

Dans la plupart des cafés italiens, les locaux font la queue le long du bar tout en savourant un expresso, partageant quelques potins quotidiens avant de sortir pour continuer leur journée. Les touristes américains pourraient être tentés de voir le bar bondé et de s’asseoir à une table. Ils ne savent pas que leur expresso à 1,50 € est sur le point de leur coûter le double du prix. Choisir de s’asseoir à une table (al tavalo) plutôt qu’au bar (al banco) ajoutera généralement un « coperto », essentiellement des frais supplémentaires surprises par personne pour le service à table. Si vous ne voulez pas de choc d’autocollant, ou avoir l’air d’un touriste, prenez simplement votre expresso au bar avec les locaux. Non seulement ce sera moins cher, mais c’est aussi l’occasion idéale de pratiquer votre italien.

Il existe de nombreuses astuces de haut niveau que les touristes devront connaître pour des vacances en Italie. Connaître votre commande de café en fait partie. Sans aucun doute, il existe de nombreuses façons de déguster votre café dans un café américain : une dose supplémentaire de caramel, une mousse légère, une mousse supplémentaire, une dose supplémentaire de piquant, et la liste est longue. Dans un café-bar italien, les choses sont beaucoup plus simples. Vous avez le cappuccino mousseux, un expresso fort ou un caffè macchiato. Mais en tant que touriste américain, si vous vous dirigez vers le café-bar sans jeter un coup d’œil au menu affiché et commandez un café au lait, vous obtiendrez un verre de lait. Comme l’a dit un voyageur sur Reddit : « Ne commandez pas de latte, ils vous regarderont d’un air drôle et vous tendront une tasse de lait cuit à la vapeur. C’est un (caffè) latte. »

Si vous souhaitez commander un expresso, utiliser le mot caffè est le terme correct. Cela vous donnera une seule dose d’espresso dans une toute petite tasse. Si vous souhaitez un double expresso, demandez un caffè doppio. Vous vous sentez un peu effronté plus tard dans la journée ? Commandez un caffè corretto, qui se traduit par « café corrigé », et est une dose d’espresso servi avec un peu de sambuca ou de grappa. Et oui, le café que vous commandez n’est disponible que dans la taille de tasse spécifique qui vous est indiquée par le barista. Pas de grand, moyen ou extra grand, ce qui est un autre moyen infaillible de vous démarquer en tant que touriste si vous demandez une taille plus grande.

Dans de nombreux cafés italiens, vous devrez payer avant de prendre votre café. Cela peut sembler un peu inhabituel si vous êtes habitué à la façon de faire américaine. De retour chez vous, vous indiquerez généralement au caissier ce que vous voulez, quelle taille et chaque lait, sirop ou extra que vous souhaitez avant de payer. Dans un café-bar italien, le processus est beaucoup plus simple. Vous vous dirigerez vers le caissier, commanderez votre café, paierez et recevrez un reçu. Quoi que vous fassiez, ne perdez pas ce reçu. Ce n’est pas seulement une preuve de paiement, cela indique également au barista quel café vous avez commandé.

Avec le reçu en main, descendez simplement le comptoir et placez-le devant le barista. Ils y jetteront un coup d’œil rapide, prépareront votre café et vous le serviront. Il n’y a pas de bruit, pas de confusion et aucun nom n’est crié dans le café pour vous indiquer que votre boisson est prête. Comme une machine bien huilée, c’est rapide, efficace et ça marche. Il fait partie de la culture traditionnelle des cafés italiens depuis des décennies et, comme le dit le vieil adage, s’il n’est pas cassé, ne le répare pas.

Entrez dans presque tous les cafés américains et vous verrez probablement des gens installés dans des coins confortables, buvant une tasse de café tout en regardant leur écran d’ordinateur portable. Cette scène ne pourrait pas être plus différente de ce que vous rencontrerez dans un café-bar italien. Gardez votre ordinateur portable à l’hôtel. En Italie, le café-bar est un endroit pour déguster un expresso rapide et discuter brièvement avec un ami, sans répondre aux e-mails, prendre des appels Zoom ou parcourir votre liste de choses à faire.

Même si vous ne devriez pas vous attendre à un dîner rapide pendant vos vacances en Italie, une visite au café-bar est exactement le contraire. Les Italiens commandent leur boisson, la dégustent en quelques minutes et continuent leur journée. Les bars à café sont animés, au rythme rapide et conçus pour de courtes visites plutôt que pour de longues séances de travail. Ils sont conçus pour l’efficacité et la conversation, et non pour des heures de travail à distance. L’Italie est l’un des meilleurs pays européens pour découvrir la culture des cafés, et passer des heures au camping avec un ordinateur portable est l’un des moyens les plus rapides de s’identifier en tant que touriste américain.