Si la nourriture est votre passion, alors pas-de-calais pourrait être pour vous. Ce délicieux coin du nord de la France se trouve juste à travers le détroit de Douvres. Une fois rejeté comme un remontage rural, PAS-de-Calais est devenu un favori des gourmets. Michelin-starred chef Alexandre Gauthier of La Grenouillère in Montreuil-sur-Mer helped put Pas-de-Calais on the food lover's map after he served Barack Obama, Vladimir Putin, and over 100 other world leaders in 2015. On the menu, among D'autres plats étaient du poulet de Licques, une ville de PAS-de-Calais. « C'est formidable que nous puissions mettre en évidence un produit de PAS-de-Calais », a déclaré le chef au Licques Poultry Farm à l'époque. « C'est aussi mon travail d'être ambassadeur pour cette région où je vis et où j'ai grandi. »
Depuis lors, la réputation culinaire de PAS-de-Calais a grandi avec plus de restaurants étoilés au Michelin dessinant des gourmands dans le monde. Pour les Parisiens – et les Londoniens, grâce à l'Eurostar de la frontière européenne – il est devenu l'une des escapades les plus délicieuses, comme le dirait les Français, le week-end.
Michelin met en vedette sur la côte d'Opale
Le tronçon de rivage le long de PAS-de-Calais est connu comme la côte d'Opale pour sa lumière irisée en constante évolution. Calais est le principal port de la région. S'y rendre peut signifier un trajet en voiture à trois heures de Paris ou presque aussi longtemps en train dans le train à grande vitesse TGV. Si vous venez sur l'Eurostar, sautez dans la ville voisine de Lille, alors louez une voiture ou continuez sur le chemin de fer local. Il y a aussi des ferries quotidiens de Douvres, en Angleterre, à Calais.
Si vous planifiez bien et réservez bien à l'avance, vous aurez peut-être la chance de réserver une table dans l'un des nombreux restaurants étoilés au Michelin dans la région. Le Pavillon dans Le Touquet-Paris-Plage est un restaurant à une étoile sous le chef William Elliot. Le guide Michelin a écrit: « Ses combinaisons de gazon surf 'n et ses plats équilibrés ont frappé l'endroit à chaque fois, illustré par Wild Turbot, Girolle Champlerooms, Blackberries, Spring Onions et Fuked Oil. »
Le Château de Beaulieu à deux étoiles à Busnes présente un autre talent local, le chef Christophe Dufossé, qui se concentre sur les produits d'origine locale. « Les plats hors concours incluent son mulet rouge à l'unitéral (cuit d'un côté) avec un jus percutant d'os de poisson, de tagliatelle de concombre et d'une émulsion d'amandes fraîches », a noté le guide Michelin. « Ou son dessert incroyablement peu orthodoxe qui comprend des asperges vertes, une mousse glacée de citronnier, un biscuit à éponge d'huile d'olive, des asperges crues finement coupées en dés et du kalamansi, et un sorbet de citron et de citronnier. » Les deux sont à l'extrémité le plus chère du spectre Michelin, alors soyez prêt à faire des folies!
Bunkers secrets, champs de bataille et châteaux en pas-de-calais
Ce n'est pas tout à manger fantaisie. Malgré le mythe alimentaire commun en France, les plats locaux s'étendent au-delà de la haute cuisine. La région PAS-de-Calais en particulier est connue pour un mélange d'influences flamands et françaises, avec des pots mijotés de poisson d'eau douce connus sous le nom de Waterzoïse ou de viandes et légumes appelés Hochepot. Peu importe où vous mangez, brossez ces règles tacites sur la façon de dîner comme un local pour apprécier l'ambiance et la mise en scène.
Outre la nourriture, PAS-de-Calais propose également des dunes balayées par le vent le long de la côte d'Opale et un paysage décousu de jardins verts, de canaux tranquilles et de chalets en pierre. Il dispose également de plusieurs sites historiques intéressants comme La Coupole, le bunker secret de la Seconde Guerre mondiale qu'Hitler a construit pour lancer V2 Rockets pour son attaque ratée contre Londres. Plusieurs sites importants de la Première Guerre mondiale, dont deux à Arras, se trouvent également dans ce domaine. Bien qu'il n'y ait pas autant de châteaux conservés que dans d'autres parties de la France, Pas-de-Calais a le Château Comtal exceptionnellement bien conservé à Boulogne-sur-Mer, à la fois une forteresse formidable et un château de conte de fées.
Le meilleur moment pour visiter cette partie de la France est pendant l'été, mais notez qu'August apporte des foules et une chaleur étouffante. Ensuite, une fois que vous avez eu votre remplissage de PAS-de-Calais, vous pouvez commencer à planifier un autre voyage alimentaire, cette fois pour la capitale alimentaire française de Lyon.
