L'hiver est l'une des périodes les plus sous-estimées de l'année pour visiter Barcelone, non seulement parce que c'est un bon moyen d'éviter les foules, mais aussi parce que vous aurez la possibilité de participer à l'un des passe-temps préférés de la ville catalane: la Calçotada. Centre autour de l'homonyme « Calçot », la Calçotada célèbre le retour saisonnier d'un oignon vert régional avec une saveur très douce. Ils sont cultivés dans les parties sud de la Catalogne, la région autonome dont Barcelone est la capitale. Les oignons sont en saison entre novembre et avril, avec des festivités à travers la Catalogne en janvier pour coïncider avec la récolte.
Bien qu'il y ait plusieurs façons de cuisiner ces oignons – et pendant mes nombreuses années à Barcelone, je les ai vus intégrés dans des plats inhabituels comme les croissants et le risotto – il n'y a vraiment qu'une seule façon d'avoir une Calçotada. Au cours de ces barbecues d'hiver, qui se tiennent généralement dans des maisons privées mais peuvent également être organisées dans les grandes foires publiques de rue, les oignons sont rôtis sur une flamme ouverte jusqu'à ce que la couche extérieure soit complètement carbonisée. Pour manger un Calçot, vous devez arnaquer l'extérieur noirci avec vos mains, puis trouver le bol le plus proche de la sauce Romesco afin que vous puissiez enrober l'oignon dans une trempette acidulée avant de la balancer dans votre bouche – tout comme les habitants le font.
Où essayer Calçots à Barcelone
Si vous visitez Barcelone entre janvier et mars, vous verrez les calçots offerts dans les restaurants catalans qui ont tous offert la ville. Ils peuvent apparaître dans des listes d'ingrédients ici et là, mais la plupart du temps, ils sont servis dans le cadre d'un menu défini qui coûte généralement entre 30 $ et 50 $ et comprend deux ou trois plats, plus une boisson qui pourrait être un vin ou une bière .
Si vous vous demandez si un restaurant sera généralement bon pour ses calçots, n'oubliez pas que, autant qu'une Calçotada concerne les oignons géants, il s'agit également de la viande qui va sur le grill. Pour cette raison, vous voulez chercher des restaurants qui se spécialisent également dans le barbecue comme L'Antic Forn, un restaurant catalan confortable à quelques pâtés de maisons du quartier de Barcelone Las Ramblas (sur lequel les habitants évitent de manger), ou peuvent Vador dans le quartier chic dans le quartier chic de Eixample, où les calçots sont servis aux côtés de coupes de porc, d'agneau et de saucisses locales. Si vous faites un voyage à Montjuïc, la montagne à sommet de Barcelone, vous pouvez également trouver Petit Hípica, qui sert Calçots al-Fresco dans un bel endroit à côté des jardins botaniques. Parce que la saison de Calçot ne vient qu'une fois par an, il peut être difficile d'obtenir une table – surtout le week-end – alors assurez-vous d'obtenir vos réservations à l'avance!
Voyages d'une journée de Calçot
Les habitants vous diront que l'aspect le plus important de tout Calçotada est le cadre de la campagne. Alors que la plupart des visiteurs n'auront pas un accès rapide à leur propre rural Casa, la maison de vacances pastorale typique, il existe de nombreuses façons de découvrir une Calçotada authentique lors d'une excursion d'une journée de Barcelone, y compris un voyage pour l'une des plus grandes parties de l'année . La saison de Calçot débute officiellement vers la fin janvier avec la Gran Festa de la Calçotada, un événement d'une journée qui se déroule dans la ville de Valls, une petite ville à environ 60 miles au sud-ouest de Barcelone. Le festival est une explosion si vous pouvez le travailler dans votre horaire, mais vous pouvez également combiner votre expérience de Calçot avec une dégustation de vin dans la région de Priorat dans des restaurants comme Canals & Munné à Sant Sadurní, une ville accessible en train de Barcelone en une heure .
Ou construisez votre appétit avec une randonnée à Collserrola Natural Park, le poumon vert de la ville, où vous trouverez de nombreux habitants de la randonnée les jours d'hiver ensoleillés. Les restaurants traditionnels qui mettent des calçotadas fantastiques sont cachés dans ce parc de 30 milles carrés qui mettent des calçotadas fantastiques comme Can Martí ou Can, qui offrent tous deux des vues incroyables sur les paysages montagneux et urbains. Beaucoup de ces restaurants sont accessibles depuis Park Trails, afin que vous puissiez tracer votre cours et attendre avec impatience une fête de Calçot à la fin d'une belle randonnée.
